Empanada De Manzana y Cebolla

Sorprendente-mente a pesar de lo que piense muchas personas que puede ser una contradicción entre la manzana y la cebolla.

Realmente es un manjar exquisito.

Empanada de  Manzana:

ingredientes para el relleno

1 kg de manzanas

1 cebolla

4 cucharadas soperas de Azúcar

Elaboración del  relleno:

Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas en una sartén ponemos unas gotas de aceite y  añadiremos las cebollas, sofreimos a fuego medio hasta que estén transparentes Inmediatamente incorporamos las manzanas y el azúcar rehogamos durante 4 minutos a fuego lento. 

Masa para empanada :

Ingredientes para la masa de empanada de( Xavier Barriga)

500 g de harina panificable

7 gramos de sal

5 gramos de levadura

12 gramos de de germen trigo

350 mililitros de agua

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de canela

Ralladura de limón y de naranja

Elaboración de la masa:

Tostamos el germen de trigo en el horno. Hasta que tenga un bonito color dorado.

Cuando enfríe,Lo mezclamos Con la nuez moscada la ralladura de limón y la  canela.

Podemos hacerlo el día anterior y guardarlo en la nevera en un bote bien cerrado.

Amasamos bien los ingredientes juntos la mezcla de aromas anterior coma dejamos que la masa repose durante una hora cubierta con un paño húmedo, también se puede dejar la masa bien tapada con una lámina de plástico en la nevera para el día siguiente.

cortamos las posiciones de la masa de 200 gramos para cada empanada Y le damos forma de bola ponemos las bolas de masa en una bandeja, las tapamos con un paño muy dejamos reposar 30 minutos.

pasado el tiempo, espolvoreamos la masa de trabajo un poco de harina y estiramos las bolas con el rodillo hasta obtener placas de un grosor de un centímetro aproximadamente una será las bases para las empanadas y las otras las tapas, precalentamos el horno a 250 grados.

Ponemos una placa de masa la base sobre la bandeja de horno y la cubrimos con el relleno de la empanada, en los bordes dejamos un espacio sin rellenar y lo pintamos con un pincel mojado con agua colocamos la  la tapa sobre la primera y sellamos con un tenedor o realizando unos pliegues pequeños con los dedos.

Eso es importante para que no escape el relleno durante la cocción.

cortamos con unas tijeras un pequeño círculo en el centro de la placa que hace de tapa para que el vapor que se producirá durante el horneado no la levante bajamos el horno a 200 grados centígrados y horneamos la empanada durante 30 minutos.

Si se sirve fría.