Panecillos de Harina de Khorason (Kamut) en Panificadora – Receta Fácil y Deliciosa

Si te encanta el pan casero y buscas una receta saludable y sencilla, ¡estos panecillos de harina de khorason (también conocida como harina de kamut) son perfectos para ti! ? Gracias a su alto valor nutricional y su increíble sabor, esta harina es ideal para hacer un pan más digestivo y con una textura espectacular. Sigue nuestra receta paso a paso y disfruta de panecillos recién horneados en casa. ?✨

 Ingredientes

 Para la masa:

• 500 g de harina de khorason (o kamut)
• 550 g de harina de fuerza
• 700 g de agua
• 200 g de fermento
• 10 g de levadura fresca
• 20 g de sal

 Para el fermento:

• 300 g de harina de fuerza
• 200 ml de agua (a temperatura ambiente)
• 15 g de levadura fresca

 Paso a Paso: Elaboración de los Panecillos

1️⃣ Preparación del Fermento

1. Mezcla los ingredientes del fermento en un bol y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa homogénea.
2. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante al menos 3 horas.

2️⃣ Elaboración de los Panecillos

✔ Paso 1: Mezclar los Ingredientes

• En la panificadora, añade en este orden: agua, harina de khorason y harina de fuerza.
• Selecciona el programa de amasado (por ejemplo, en la panificadora del Lidl es el programa 7, que dura 15 minutos).
• Deja reposar la masa durante 30 minutos.

✔ Paso 2: Segunda Amasada

• Añade 200 g de fermento y la levadura desmenuzada.
• Vuelve a seleccionar el programa de amasado.
• Cuando queden 5 minutos para terminar, incorpora la sal.

✔ Paso 3: Primer Reposo

• Retira la masa de la panificadora y forma una bola.
• Colócala en un bol ligeramente enharinado y cubre con un paño.
• Deja reposar durante 1 hora y 30 minutos.

✔ Paso 4: Dividir y Formar los Panecillos

• Enharina tu superficie de trabajo y vuelca la masa sobre ella.
• Divide en porciones de aproximadamente 80 g cada una.
• Deja reposar 10 minutos cubiertas con un paño.

✔ Paso 5: Segundo Reposo y Horneado

• Forma los panecillos redondos y colócalos en una bandeja con papel de horno.
• Déjalos reposar 1 hora hasta que casi dupliquen su volumen.
• Precalienta el horno a 250ºC durante 20 minutos.
• Haz tres cortes en la superficie de cada panecillo.
• Rocía agua en el interior del horno antes de introducir los panecillos.
• Hornea 5 minutos a 250ºC, luego baja la temperatura a 220ºC y hornea 12-15 minutos más.
• Retira y deja enfriar sobre una rejilla.

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