Tarta de Crema Catalana: Un Postre Clásico con un Toque Especial

La tarta de crema catalana es una delicia que combina la suavidad de la crema con el crujiente de la masa brisa. En esta receta inspirada en el chef Michael Roux, la leche de vaca y cabra se mezclan con canela y cítricos para darle un sabor único y auténtico.

Ingredientes (para 8 personas):

• 1 plancha de masa brisa
• 800 ml de leche entera
• 200 ml de leche de cabra
• 1 rama de canela desmenuzada
• Ralladura de naranja y limón
• 200 g de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 40 g de maicena
• 30 g de azúcar glas

Elaboración:

1. Preparación de la base: Extiende la masa brisa, colócala en un molde y enfríala durante 20 minutos. Hornéala a 190 ºC durante 12 minutos con legumbres secas encima, luego retira las legumbres y hornea 10 minutos más.
2. Crema catalana: Hierve la leche con canela y ralladuras. En otro recipiente, bate las yemas con azúcar y maicena. Mezcla todo y cocina a fuego lento.
3. Montaje: Vierte la crema sobre la base horneada y enfría. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas y carameliza con un soplete.

Este postre es perfecto para cerrar una comida con un toque dulce y tradicional. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados!